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Intolerância ao Glúten e a Doença Celíaca

Vamos falar um pouco a respeito da intolerância ao glúten e a doença celíaca, que tem sua base no intestino delgado, isso porque os pacientes que apresentam esse distúrbio de intolerância ao glúten, sofrem de  vários desconfortos, mas não é o mesmo que doença celíaca, pois  a intolerância não danifica o intestino e não tem relação com o sistema imunológico da pessoa.

Embora os sintomas sejam semelhantes nos dois casos, as duas condições são causadas pelo glúten existente em alguns alimentos. 

Os sintomas também são parecidos com os da intolerância à lactose, por isso é necessária uma avaliação segura.

A proteína do glúten é encontrada principalmente no trigo, na cevada e no centeio, mas existem vários outros alimentos que contêm glúten.

Intolerância ao Glúten
Pão Caseiro sem Glúten

Já a doença celíaca por ser uma doença autoimune que causa atrofia da mucosa intestinal, impossibilitando a absorção dos nutrientes como água e sais minerais, ou seja as próprias células de defesa agridem as células do organismo causando inflamações, a presença de glúten nos alimentos causa esse mecanismo de defesa e consequentemente o processo inflamatório.

A doença celíaca, ainda não tem cura, portanto é necessário que o paciente retire totalmente os alimentos que possuem glúten de sua dieta a fim de não sofrer com os sintomas.

SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA

Dentre os sintomas já identificados relacionados a doença celíaca, temos:

  • Anemia
  • Prisão de ventre
  • Cólicas abdominais
  • Perda de peso
  • Perda de apetite
  • Diarreia frequente
  • Falta de ar
  • Queda de cabelo
  • Cansaço
  • Retardo no crescimento

DIAGNÓSTICO

De acordo com especialistas, essa doença tem uma grande carga genética, sendo mais comum em crianças, porém também ocorre na fase adulta, o que muitas vezes traz complicações, pois o diagnóstico tardio pode trazer vários outros problemas.

A doença afeta  ambos os sexos. Por isso, para diagnosticar são feitos exames clínicos, onde o médico investigará a incidência de outros casos na família, exames de sangue, exames de fezes, teste sorológico e biópsia intestinal.

O diagnóstico pode ser feito por um clínico geral, endocrinologista , gastroenterologista, nutrólogo ou nutricionista.

TRATAMENTO

O tratamento consiste na retirada total do glúten da dieta e também focado na prevenção, pois ainda não existem  remédios para tratar a doença.

Existem suplementos vitamínicos para suprir alguma necessidade  de minerais, cálcio e ferro.

Com a retirada do glúten é possível ter qualidade de vida sem que os sintomas prejudiquem o paciente, mas é importante ressaltar que os sintomas demoram para desaparecer, isso porque o organismo demora de seis meses a dois anos para eliminar totalmente o glúten.

ALIMENTOS PROIBIDOS

Vamos agora aos alimentos que devem ser evitados:

  • Trigo
  • Aveia
  • Centeio
  • Embutidos
  • Cerveja, Whisky, Vodka
  • Malte
  • Maionese, Mostarda, Ketchup
  • Patês Enlatados
  • Alimentos Industrializados

Observe que esta lista pode ser muito maior, já que há alimentos que utilizam os ingredientes acima na sua elaboração, por isso é importante ficar atento aos rótulos.

Evite usar utensílios que foram usados para manusear alimentos com glúten, pois podem estar contaminados.

É muito importante que o paciente siga corretamente essa dieta restritiva, pois caso contrário continuará sob os efeitos incômodos do glúten.

A não observação dos cuidados pode acarretar alguns problemas mais sérios, como, osteoporose, infertilidade, anemia e até câncer, tanto do intestino quanto de outras partes do corpo.

ALIMENTOS PERMITIDOS

  • Arroz e seus derivados
  • Batata e seus derivados
  • Milho e seus derivados
  • Inhame
  • Cará
  • Araruta
  • Sagú
  • Refrigerantes
  • Sucos
  • Verduras
  • Óleos vegetais
  • Leites e derivados
  • Açúcar

Existem vários alimentos que podem e devem ser usados por pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten, esses alimentos são capazes de substituir confortavelmente a dieta sem glúten com qualidade e sabor.

Postaremos em breve diversas receitas saudáveis para ajudar na sua alimentação.

Saúde & Bem Estar a todos (as)!!!

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